Je veille constamment à l'harmonie des plats, mariant deux, trois saveurs differentes, rarement plus, pour ne pas trahir le goût de chaque ingrédient
plateaux repas
Assortiment crudités sauce citron
Penné aux champignons
Salade d’orange à la vanille
Salade niçoise huile d’olive vierge
Soupions sauce homardine et riz sauvage
Fagotin de pâte molle(fromage)
Tarte fruit
Cannelloni de chèvre frais aux poivrons doux
Curry de poisson de la mer
Champignons et artichauts barigoule
Conté au paprika
Tartes aux pommes
Tomate mozza au basilic
Tranche de veau braisé au fines herbes
Pomme de terre en robe des champs, fromage frais et ciboulette
Bouchons de chèvre
Macarons
Terrine de légumes au basilic, crème acidulée
Filet de dinde à l’étuvée
Spaghetti de jeunes légumes
Croûtons de chèvre et tomate séchée
millefeuille
Terrine de canard à l’orange et pistache
Pavé de saumon au safran
Taboulé au citron vert
Tartine de carré frais aux fines herbes
L’alcazar
Salade hachar au chutney de poulet
Jambon d’Italie cuit aux herbes
Salade estivale de légumes
Croûtons de ricotta au cumin
Gratin fruits rouges
Un demi avocat aux queux de crevettes grises
Efiloché d’épaule d’agneau au romarin façon tatin
Tian de tomate au basilic
Chèvre frais à la faridoulette
Millefeuille
Salade de blanc de volaille à l’indienne
Chaud froid de saumon en bellevue
Pâtes à l’encre de seiche
Brie
Valentin
Éventail de melon aux fruits rouges
Faux filet sauce béarnaise
Salade de feta aux noix
Dôme noisette
Tartare de saumon frais et vinaigrette au balsamique
Magret de canard à l’orange duxel de champignons
Bleu de Bresse
Tarte aux fraises
Gateau de saumon fumé et crabe au jus de la passion
Pavé de bœuf aux girolles, salade de haricots verts
, vinaigrette à la crème acidulée
Crotin de Chavignole
Macarons citron framboise
Salade d’œuf moulé au saumon
Fumé et écrevisses, vinaigrette jus de truffe
Pilaf de st jacques et rouget au safran, bohémienne à la niçoise
Munster au cumin
Dessert (tarte multifruits)