Pimentade d'oeuf de caille

(poivrons,huile d'olive,piment,oeuf de caille)

Parfait de St Jacques aux poireaux étuvés

Roulade de carpaccio de boeuf au fromage de chèvre

Tomate façon pomme d'amour, farcie de jeune légumes glacés au porto

Aumônière de crevette à l'ananas

Crème de moule safranée, mousseline de riz façon paëlla

Risotto de magret de canard glacé à l'orange

Millefeuille de pain d'épices et foie gras, sauce aigre douce

"Escale à Haïti" Porc braisé glacé à l'orange

Cuillerée de homard, marmelade de pomme de terre aux herbes et vinaigrette au Sauternes "Cuillère chinoise"